{"id":487,"date":"2021-05-11T14:16:26","date_gmt":"2021-05-11T14:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/?page_id=487"},"modified":"2021-10-14T18:19:21","modified_gmt":"2021-10-14T18:19:21","slug":"ultimati","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/ultimati\/","title":{"rendered":"Ultimati"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Progetti ultimati<\/h2>

Il gusto del vino<\/h3>

Abbiamo condotto l\u2019analisi testuale di un corpus<\/em> di Disciplinari di Produzione e 7 Guide enoiche ad alta diffusione relativamente alle Denominazioni tutelate dal Consorzio di Tutela Vini Valpolicella e i prodotti della Casa Vinicola Sartori di Verona.\u00a0 Il corpus <\/em>\u00e8 stato interrogato per capire se l\u2019identificazione di una specifica denominazione fosse legata ad una precisa modalit\u00e0 sensoriale tra vista, olfatto e gusto, e per identificare quanti e quali fossero i descrittori pi\u00f9 frequentemente utilizzati. Ci\u00f2 ha permesso di riconoscere quali denominazioni risultassero pi\u00f9 riccamente descritte, quali i profili pi\u00f9 differenziati e quali quelli pi\u00f9 confondibili, meno informativi\u2026.<\/p>

Ci siamo poi soffermati sui termini usati pi\u00f9 frequentemente (64 descrittori: termini come tannico, astringente, abboccato, di corpo\u2026). Come vengono compresi soggetti non-esperti (\u201cconsumatori standard)? Quanto si avvicina il significato inteso dai non esperti a quello degli esperti?.<\/p>

Ne \u00e8 emerso che solo un terzo di quei termini \u00e8 compreso abbastanza bene e univocamente dai non addetti ai lavori; i rimanenti due terzi o sono non compresi o sono compresi in maniera non univoca.<\/p>

Progetto promosso dall\u2019Universit\u00e0 di Verona, con la partnership dell\u2019Universit\u00e0 di Macerata, del Consorzio per la Tutela Vini Valpolicella e della Casa Vinicola Sartori di Verona (finanziato nel 2017 dalla Regione Veneto attraverso Fondi Sociali Europei FSE 2014-2020, in sinergia con il Fondo Europeo di Sviluppo Regionale \u201cLa ricerca a sostegno della trasformazione aziendale \u2013 Innovatori in Azienda\u201d).<\/pre>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Dalla personalit\u00e0 alla scelta del vino.<\/h3>
Un approccio scientifico psicologico alla profilazione del cliente<\/h3>
L\u2019attivit\u00e0 di ricerca si \u00e8 svolta non solo attraverso una lunga e approfondita ricerca bibliografica della letteratura attualmente disponibile riguardo i temi cardine, quali la relazione tra personalit\u00e0 e abitudini di consumo, la relazione tra personalit\u00e0 e preferenze per specifiche propriet\u00e0 sensoriali, o la relazione tra variabili socio-demografiche e il rapporto con il vino, ma anche per mezzo di un accurato studio dei disciplinari di produzione, delle schede tecniche e delle guide di settore dei principali vini e vitigni coinvolti nella ricerca. 
A partire da questa enorme mole di informazioni si \u00e8 proceduto a costruire un questionario utile a identificare nessi causali tra le dimensioni di personalit\u00e0 categorizzate secondo il modello Big Five e le preferenze di acquisto e di consumo di tipologie di vino espresse dai soggetti. Lo stesso Big Five \u00e8 stato preliminarmente adeguato all\u2019uso nella lingua italiana
Tale questionario, che \u00e8 stato diffuso grazie alla collaborazione con gli stakeholders coinvolti, ha visto la partecipazione di 1176 adulti italiani (et\u00e0 media 34 anni) provenienti da 16 diverse regioni italiane. 
Un grande lavoro \u00e8 quindi stato quindi dedicato ad operare la traduzione di oltre 400 vini indicati dai soggetti coinvolti alla ricerca. Le preferenze indicate dai soggetti sono state tradotte nel profilo sensoriale di ciascun vino, per mezzo dell\u2019identificazione e valutazione delle sue caratteristiche sensoriali grazie al riferimento a schede tecniche, disciplinari di produzione e guide di settore. 
Si \u00e8, quindi, provveduto a una capillare diffusione della ricerca attraverso il coinvolgimento \u2013 per tutta la durata della ricerca – di associazioni, enti e categorie di settore (AIS, Ente Verona Fiere, winemakers, wine e-commerce Tannico e Callmewine). Per consolidare il legame con tali realt\u00e0 e disseminare i risultati della ricerca, sono stati prodotti numerosi materiali divulgativi, tra cui articoli diffusi su blog e riviste online.<\/p>
Sono emerse ben 35 relazioni significative tra le variabili considerate (dimensioni di personalit\u00e0, genere, et\u00e0 ed esperienza) e i profili sensoriali degli oltre 400 vini considerati. In particolare, il tratto \u201cnevroticismo\u201d \u00e8 risultato essere la dimensione di personalit\u00e0 che presenta il maggior numero di relazioni significative con le caratteristiche sensoriali prese in esame (interagendo con Alcolicit\u00e0, Corpo, Tannicit\u00e0, Sapidit\u00e0, Persistenza, Numerosit\u00e0 dei riconoscimenti olfattivi): questo potrebbe essere indicativo di una dimensione \u201cemotiva\u201d del vino. Inoltre, \u00e8 rilevante che nuove relazioni siano emerse tra i tratti di personalit\u00e0 e talune caratteristiche dei vini rispetto a quanto noto dalla letteratura precedente relativamente a estroversione, impulsivit\u00e0 e apertura all\u2019esperienza (Sena-Esteves, Mota, & Malfeito-Ferreira, 2018; Saliba, Wragg, & Richardson, 2009). 
\u00c8 stata, quindi, confermata l\u2019ipotesi di ricerca secondo la quale \u00e8 possibile associare precisi tratti di personalit\u00e0 e caratteristiche dell\u2019individuo con le peculiarit\u00e0 sensoriali dei vini preferiti. A partire da tale risultato \u00e8 confermata la fattibilit\u00e0 di un algoritmo che permetta di proporre al consumatore – profilato in partenza attraverso la compilazione del BigFive e l\u2019indicazione di genere ed et\u00e0 – liste specifiche di vini che potrebbero risultare di suo gradimento a prescindere dal fatto che egli ne abbia mai fatto esperienza precedentemente.<\/p>
Progetto promosso dall\u2019Universit\u00e0 di Verona, con la partnership dell\u2019Universit\u00e0 di Macerata, del Consorzio per la Tutela Vini Valpolicella e della Casa Vinicola Recchia di Verona (finanziato nel 2019 dalla Regione Veneto attraverso Fondi Sociali Europei FSE 2014-2020, OBIETTIVO \"INVESTIMENTI A FAVORE DELLA CRESCITA E DELL'OCCUPAZIONE\" \u000bSTRATEGIE REGIONALI PER IL SISTEMA UNIVERSITARIO \u000b\"INNOVAZIONE E RICERCA PER UN VENETO PI\u00d9 COMPETITIVO).<\/pre>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPremere qui per visualizzare la pagina dell'evento Living-LAB<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Progetti ultimati Il gusto del vino Abbiamo condotto l\u2019analisi testuale di un corpus di Disciplinari di Produzione e 7 Guide enoiche ad alta diffusione relativamente alle Denominazioni tutelate dal Consorzio di Tutela Vini Valpolicella e i prodotti della Casa Vinicola Sartori di Verona.\u00a0 Il corpus \u00e8 stato interrogato per capire se l\u2019identificazione di una specifica… Leggi tutto »Ultimati<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"on","footnotes":""},"class_list":["post-487","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=487"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":669,"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/487\/revisions\/669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.dsu.univr.it\/cognitivemetrix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}